至於今天中午的這道是日本的家常菜，是不少人心中的媽媽味定番料理呢~
南蠻漬的最重要的三種材料就是醬油，醋以及糖，調和這三種調味料連同柴魚高湯煮出來酸香鹹甜的湯汁再把炸好的食材(通常是魚類)和蔬菜一起浸泡隔夜，就是標準的南蠻漬做法。
當然減肥人不可能吃炸的，所以又請水波爐出馬了(^__^)
#鮭魚南蠻漬
準備材料:
1.海鮮霸滑板鮭
2.紅黃甜椒各1/4，洋蔥1/2顆，紅辣椒適量
4.調味料:水，兩倍濃縮麵醬油(日式超市，Costco有售，如果沒有也可以用柴魚高湯和味霖調出)，醋，糖(我用黑糖代替)。由於有人愛酸有人嗜甜，所以酸/鹹/甜的拿捏可以邊加邊調。如果想要一個確切的比例的話，可以參考MASA老師的食譜。我自己是水300cc，麵醬油6大匙，醋2大匙。
[做法]
1.將鮭魚切大塊，放進預熱200℃的烤箱烤15-20分鐘至熟透且上色。
2. 同時將上述4調味料煮成一鍋醬汁。
3. 紅黃甜椒，洋蔥切絲，辣椒切薄片。
4. 取一有蓋深容器先將甜椒絲和洋蔥絲取一半鋪底後，將鮭魚塊放上，再把剩下的蔬菜絲，辣椒鋪上。最後倒入醬汁，蓋上蓋子後放進冰箱一夜。
5. 要吃的時候不用加熱，放置室溫回溫就好。(其實涼涼的吃也很好吃XD)
*也可以煎/烤柳葉魚來做南蠻漬
**時間不夠或很想馬上吃到，也可以將水的比例減少，直接將烤好的魚塊放進醬汁燉煮。
***蔬菜絲有人會炒過有人用生的，一般做法還會加烤蔥增加香氣。
****不吃辣的人可以省略辣椒。
#饗瘦午餐
#海鮮霸
#饗瘦厚片人
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